Per la base è consigliabile usare pan di spagna consistenti, poco bagnati e creme belle solide in modo che reggano il peso della decorazione. OK, adesso vi insegno a fare tutto il contrario!!! Non per spirito di contraddizione, ma perchè una torta non dev'essere solo "bella bella in modo assurdo", ma soprattutto ben fatta secondo i nostri gusti! Il complimento alla quale ambiamo è "bella e buona"!!!
Puoi preparare il pan di spagna classico o quello con il lievito, o ancor meglio, una torta paradiso o una torta margherita. Se proprio il vostro tempo è limitato, potete comprare basi per torta già pronti, possibilmente quelli del panificio o della pasticceria (quelli confezionati a 3 dischi sono pessimi!).
Vi linko le ricette consigliate come basi, ma potete sperimentare qualsiasi torta che non sia troppo friabile:
- Mudcake al cioccolato (non necessita di farce o bagne, perchè è una base molto saporita e umida)
Passiamo alle bagne. Non è necessario bagnare le basi una volta tagliate, anzi se non le bagnate vi verrà meglio la decorazione... ma io non riesco a non bagnarle!
Le bagne che preferisco sono semplicissime e create ad occhio: succo di frutta, latte + Nesquik, latte + maraschino. Provatele, ve ne innamorerete!
Per le farce vi consiglio creme molto sode come:
- La crema pasticcera (se troppo soda si può unire alla panna montata creando una delicatissima crema diplomatica)
- La crema al pistacchio
- La crema al cioccolato
- La crema al limone
- O creme a base di panna montata o mascarpone (ad esempio unite alla crema alla nocciola).
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