Tortiglioni con fagiolino, patate e pesto

Tortiglioni con fagiolino, patate e pesto
  • Difficoltà
    Difficolta'
    Molto Facile
  • Tempo di preparazione
    Preparazione
    10 minuti
  • Tempo di cottura
    Cottura
    30 minuti
  • Porzioni
    Porzioni
    3
  • Dimensione teglia
    Info Teglia
    Nessuna teglia
  • Ricetta dietetica
    Dietetico
    No
  • Ricetta vegana
    Vegano
    No
  • Ricetta vegetariana
    Vegetariano
    Si
  • Senza uova
    Senza uova
    Si
  • Senza cottura
    Senza cottura
    No

Descrizione

Vi chiederete "ma le patate sono carboidrati, non andrebbero insieme alla pasta!"... ma non è assolutamente vero. In questa ricetta vi è un perfetto equilibrio di carboidrati e proteine vegetali. La patata, cosa da non sottovalutare, oltre ad essere maggiormente digeribile rispetto alla pasta, dona sazietà e, una volta completato il pasto, si può direttamente passare alla frutta.

Vi consigliamo ovviamente un pesto preparato in casa, possibilmente sul momento, con qualche foglia di basilico raccolta dal proprio vasetto. Se però l'inverno ha già deciso di non farlo crescere più, andiamo in freezer e prendiamo 2 cubetti che avrete sicuramente fatto e messo da parte!

Ingredienti

  • Tortiglioni 250 g
  • Fagiolino 200 g
  • Patate 2 medie
  • Pesto alla genovese (leggi la ricetta)
  • Sale q.b.
  • Olio extra vergine di oliva q.b.

Preparazione

  1. Monda il fagiolino eliminando le estremità e taglialo a pezzetti non troppo piccoli.
  2. Fai bollire dell'acqua in una pentola, aggiungi il fagiolino e fai cuocere per circa 10 minuti. Aggiungi le patate a tocchetti e continua con la cottura.
  3. A metà cottura delle patate, aggiungi i tortiglioni nella stessa pentola. Dopo circa 12 minuti (non appena la pasta avrà raggiunto la giusta consistenza), scola il tutto, aggiungi il pesto insieme ad un po' di acqua di cottura della pasta e mescola.