Vitello tonnato

Vitello tonnato

difficoltà facile
preparazione 15 minuti
cottura oltre 2 ore
porzioni 6
info teglia nessuna teglia
dietetico no
vegano no
vegetariano no
senza uova no
senza cottura no

Descrizione

Ingredienti

700 g di magatello di vitello
2 uova
50 g di tonno
3 filetti di acciuga
20 g di capperi
1/2 limone
1/2 bicchiere di olio
1 osso di manzo
1 patata
2 coste di sedano
1 carota
1 cipolla
Sale e pepe q.b.
1 mazzetto di erbe aromatiche

Preparazione

Cuocete lentamente il vitello per circa due ore in due litri di acqua calda, con il mazzetto di erbe, la patata, la carota, il sedano, la cipolla, l'osso di manzo e una manciata di sale.
Appena cotto mettete il magatello a raffreddare poi tagliatelo a fette e disponetelo sul piatto di portata. Nel frattempo mettete nel frullatore le uova, il tonno, i filetti di acciuga, i capperi, sale e pepe q.b.; portate il frullatore sulla prima velocità e intanto versate l'olio lentamente finchè vedrete gli ingredienti montati ed amalgamati. Prima di fermare il frullatore versatevi il succo del mezzo limone.
Ricoprite con questa salsa tonnata il vitello e servite in tavola con qualche cappero, qualche fettina di patate e di carota come guarnizione.