Fagottini di cavolo con tofu e carote

Fagottini di cavolo con tofu e carote
Difficoltàdifficoltàmolto facile
Tempo di preparazionepreparazione10 minuti
Tempo di cotturacottura25 minuti
Porzioniporzioni6
Dimensione tegliainfo teglianessuna teglia
Ricetta dieteticadieteticosi
Ricetta veganaveganosi
Ricetta vegetarianavegetarianosi
Senza uovasenza uovasi
Senza cotturasenza cotturano

Descrizione

Ricetta dei fagottini di cavolo con tofu e caroteIl cavolo cappuccio è una verdura un po' particolare, se fresco, la sua foglia rigida e impermeabile può addirittura essere usata a mo' di ciotola per i liquidi. Però ha anche tante proprietà e un buon sapore, quindi noi abbiamo preferito utilizzarla in cucina sfruttando la sua compattezza. Così la foglia di cavolo cappuccio è diventata un involucro perfetto per un interno morbido e saporito.

Una ricetta vegetariana originale e ricca di sapore che si presta anche a diventare vegan eliminando il provolone (anche se la fettina semisciolta all'interno del fagotto rappresenta quel plus perfetto!).

E nel caso in cui vi stiate domandando cosa fare del rimanente cavolo... ecco un'altra meravigliosa idea: Cavolo cappuccio affogato.

Ingredienti

  • 6 foglie grandi di cavolo cappuccio
  • 6 carote circa
  • 1 patata
  • 250 g di tofu al naturale
  • 50 g circa di provolone dolce (facoltativo)
  • Olio extravergine di oliva
  • Pangrattato q.b.
  • Pepe
  • Sale
  • Spezie varie

Preparazione

  1. Riempi una pentola di acqua e porta a bollore. Cuoci a vapore la patata e la carota, tutto lavato, pelato e tagliato a tocchi.
  2. Terminata la cottura, lascia asciugare e intiepidire in una ciotola i pezzi di carota e patata. Riempi nuovamente la pentola di acqua, porta a bollore e immergi le foglie di cavolo precedentemente lavate. Lasciale intenerire per circa 10-12 minuti.
  3. Nel frattempo inserisci nel boccale di un mixer la patata, le carote, il tofu e insaporisci con sale, pepe e spezie varie. Trita grossolanamente creando un impasto compatto.
    4. Patata, carota e tofu dentro al mixer
  4. Accendi il forno a 180°C. Scola le foglie di cavolo e riempile con l'impasto ottenuto, aggiungi una fettina di provolone dolce. Richiudi a fagotto e disponi su una teglia rivestita di carta forno. Irrora con un filo d'olio e ultima la pietanza con un cucchiaino circa di pangrattato su ogni fagottino.
    5. Foglia di verza con condimento al di sopra Fagottino di verza farcito e richiuso
  5. Cuoci in forno per circa 15-20 minuti, sforna e servi tiepido.
Hummus di ceci veloce
Come fare un cavallo in pasta di zucchero
COME ABBINARE I VINI