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Cotolette light di melanzane
difficoltàmolto facile
preparazione15 minuti
cottura10 minuti
porzioni4
info teglianessuna teglia
dieteticono
veganono
vegetarianosi
senza uovasi
senza cotturanoDescrizione
E chi l'ha detto che le cotolette si possono fare solo con la carne? Per chi infatti non ama il pollo o comunque ha scelto un'alimentazione vegetariana, il classico secondo tanto amato da grandi e piccini "cotoletta e patatine" può finalmente assumere una dimensione differente, facile e altrettanto buona.
Un secondo piatto leggero, senza uova, con olio extravergine di oliva, pangrattato, erbe aromatiche e spezie. Semplici, veloci e davvero molto buone
La ricetta classica, e sicuramente più gustosa, prevede la frittura delle cotolette di melanzane, ma vi assicuriamo uno splendido risultato anche grigliando le fettine, evitando quindi odori sgradevoli in casa e calorie in eccesso difficili da smaltire durante la settimana.
Ingredienti
- 1 melanzana seta
- Olio extravergine di oliva
- Pangrattato insaporito (spezie e parmigiano)
Preparazione
- Lava la melanzana e tagliala a fette di circa 1 cm. Spennella entrambi i lati di ogni fettina con olio extravergine di oliva, senza esagerare in quanto la melanzana tenderà ad assorbire l'olio.
- Impana con cura tuffando ogni fettina nel pangrattato aromatizzato con erbe aromatiche (origano, rosmarino, basilico, ecc ecc) e un cucchiaio circa di parmigiano grattugiato. Cuoci su una griglia calda rigirando ogni cotoletta a metà cottura.
