Risotto con la zucca e panna

Risotto con la zucca e panna
Difficoltàdifficoltàmolto facile
Tempo di preparazionepreparazione10 minuti
Tempo di cotturacottura25 minuti
Porzioniporzioni4
Dimensione tegliainfo teglianessuna teglia
Ricetta dieteticadieteticono
Ricetta veganaveganono
Ricetta vegetarianavegetarianosi
Senza uovasenza uovasi
Senza cotturasenza cotturano

Descrizione

Ingredienti

  • 350 g di riso
  • 350 g di zucca
  • 1 cipolla
  • Olio di oliva
  • Vino bianco
  • 1 confezione di panna
  • Parmigiano grattugiato q.b.
  • 1,5 litri di brodo
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. In una pentola fate friggere la cipolla tritata con un po' d'olio, appena si sarà imbiondita sfumate con il vino e fate evaporare. Aggiungete la zucca tagliata a pezzettini, salate, pepate e aggiungete del brodo. Fate cuocere la zucca fino a quando non diventa una crema, e se necessita di altro brodo aggiungetelo.
  2. Quando la zucca sarà pronta aggiungete il riso e man mano che si asciuga aggiungete dell'altro brodo. A cottura ultimata aggiungete la panna e il parmigiano, mescolate per bene (sempre sul fuoco) fino a quando il riso assorbe tutta la panna.
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