English 
Italiano 
Risotto con la zucca
-
difficoltà molto facile
-
preparazione 10 minuti
-
cottura 20 minuti
-
porzioni 6
-
info teglia nessuna teglia
-
dietetico si
-
vegano no
-
vegetariano si
-
senza uova si
-
senza cottura no
Descrizione
Un classico della cucina italiana con uno degli ortaggi più buono e versatile, utilizzato sia per preparazioni dolci che per quelle salate, stiamo parlando della magica zucca!
Il risotto alla zucca è un piatto che piace davvero a tutti, delicato al palato ma saporito nell'insieme. Un gusto deciso tra il dolce e il salato che fa impazzire le papille gustative..
Di seguito vi proponiamo la versione base, classica e tradizionale, la più semplice, facile e veloce. Per fare un buon risotto alla zucca, infatti, non è necessario aggiungere formaggio spalmabile, robiola o panna, basta eseguire tutto alla perfezione e mantecare per bene alla fine.
Ovviamente è però possibile variare la ricetta per rendere la pietanza più leggera e dietetica ad esempio evitando il soffritto e cuocendo tutto con del brodo vegetale.
Ingredienti
- 350 g di riso arborio
- 500 g circa di zucca pulita
- 1 cipolla
- 1 dado per brodo
- 50 g di parmigiano (facoltativo)
- Olio extra vergine di oliva
- Sale
Preparazione
- Pulisci e taglia la zucca a tocchetti e soffriggila con poco olio, qualche cucchiaio di acqua e la cipolla. In alternativa, se vuoi un risultato più leggero, puoi cuocerla in padella con del brodo vegetale e la cipolla. Quando la zucca si potrà facilmente sfaldare con una forchetta, sarà pronta (metti il condimento da parte).
- Nella stessa padella calda, fai tostare il riso per 1 minuto circa e, quando i chicchi saranno caldi (puoi anche toccarli con le mani) sfuma con del vino bianco.
- Versa delicatamente il brodo, fino a ricoprire tutto il riso). Aggiungi anche la zucca e la cipolla e lascia cuocere a fuoco medio girando ogni tanto. Se il risotto si aciuga troppo, aggiungi altri mestoli di brodo caldo. Aggiusta di sale.
- A cottura ultimata aggiungi una noce di burro (anche vegetale) e un cucchiaio o due di parmigiano (o, in alternativa, un cucchiaio di lievito alimentare in scaglie). Impiatta condendo con un filo d'olio e una spolverata leggera di pepe.
