Riso con verdure e frittata
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![Difficoltà]( "Difficoltà")
Difficolta'
Molto Facile -
![Tempo di preparazione]( "Tempo di preparazione")
Preparazione
10 minuti -
![Tempo di cottura]( "Tempo di cottura")
Cottura
30 minuti -
![Porzioni]( "Porzioni")
Porzioni
2 -
![Dimensione teglia]( "Dimensione teglia")
Info Teglia
Nessuna teglia -
![Ricetta dietetica]( "Ricetta dietetica")
Dietetico
No -
![Ricetta vegana]( "Ricetta vegana")
Vegano
No -
![Ricetta vegetariana]( "Ricetta vegetariana")
Vegetariano
Si -
![Senza uova]( "Senza uova")
Senza uova
No -
![Senza cottura]( "Senza cottura")
Senza cottura
No
Descrizione
Un'insalata di riso vegetariana ma ricca negli ingredienti. Tante verdure e straccetti di frittatina fatta con "uova di galline felici".
Prediligete sempre uova provenineti da allevamenti a terra, bio o, addirittura da allevamenti che voi stessi potete controllare. Ne guadagnerete in gusto e in salute!
Ingredienti
- 180 g di riso a chicco lungo
- 1 carota grossa
- 1 zucchina
- Mezzo cetriolo
- Qualche foglia di radicchio
- 1 uovo
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 cucchiaino raso di curry
- Sale
- Pepe
- Olio extravergine di oliva
Preparazione
- Prepara una pentola con acqua salata e porta a bollore.
- Nel frattempo sbatti l'uovo insieme ad una presa di sale e del prezzemolo tritato e, in una padella antiaderente con un filo d'olio sulla base, crea una frittatina. Taglia a striscioline e metti da parte.
- Pulisci e taglia a piccoli pezzi le verdure. Sbollentale per pochi minuti al fine di ammorbidirle.
- Passa le verdure sbollentate in padella con poco olio caldo e completa la cottura. Insaporisci con sale, pepe e curry.
- Nella stessa acqua cuoci il riso. Scola bene e condisci con le verdure e le strisce di frittata.
