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Riso alle erbe
difficoltàmolto facile
preparazione10 minuti
cottura15 minuti
porzioni6
info teglianessuna teglia
dieteticono
veganono
vegetarianono
senza uovasi
senza cotturanoDescrizione
Il riso appartiene alla famiglia delle graminacee e contiene carboidrati, proteine, grassi, sodio, potassio, calcio, fosforo, ferro e altre sostanze indispensabili per l'organismo. Facilmente digeribile, si sposa alla perfezione con la carne, i legumi, la verdura e la frutta.
Ingredienti
- 360 g di riso integrale
- 1/2 mela Granny Smith
- 1 mazzettino di timo
- 1 mazzettino di maggiorana
- 1 mazzettino di basilico
- 1 mazzettino di prezzemolo
- 1 rametto di rosmarino
- 1/2 limone
- 4 acciughe sott'olio
- Olio d'oliva extravergine
- Erba cipollina q.b.
- Sale q.b.
- 1/2 mela rossa
Preparazione
- Mondate, lavate e asciugate molto bene tutte le erbe aromatiche. Mettetele nel frullatore (esclusa l'erba cipollina) con la mela sbucciata, la scorza, il succo di limone e le acciughe.
- Frullate per pochi minuti, diluendo il composto con l'olio d'oliva, fino a ottenere un pesto fluido e omogeneo. Assaggiatelo e, se necessario, aggiungete un pizzico di sale.
- Lessate il riso in abbondante acqua salata, scolatelo e conditelo con il pesto. Spolverizzate con l'erba cipollina tritata molto finemente.
- Mettete il riso nei piatti e guarnite con fettine sottilissime di mela rossa con la buccia. A piacere potete insaporire il piatto con una grattugiata di ricotta salata.
