Pasta con crema di noci e parmigiano

difficoltà molto facile
preparazione 10 minuti
cottura 10 minuti
porzioni 4
info teglia nessuna teglia
dietetico no
vegano no
vegetariano si
senza uova si
senza cottura no

Descrizione

Una delicata crema alle noci per condire facilmente circa 380-400 g di pasta.

Il metodo classico per preparare un condimento alle noci (o qualsiasi altra frutta secca) è quello di tritare l'ingrediente principale con olio e, successivamente, allungare un po' con l'acqua di cottura e condire la pasta. Questa ricetta invece mostra un metodo differente, un po' più elaborato, ma dal risultato garantito. Pochi minuti per creare una cremina da usare subito o da conservare per un paio di giorni in frigorifero, da usare cruda, senza cottura.

Ingredienti

380 g di pasta
2 fette di pancarré
Latte q.b.
100 g di noci sgusciate
3 cucchiai colmi di parmigiano
5 cucchiai di olio evo

Preparazione

Cuoci la pasta in abbondante acqua salata.
Immergi il pancarré in una ciotolina contenente del latte, lascialo qualche secondo. Non appena si sarà ammorbidito, toglielo, strizzalo e frullalo con un mixer (o un tritatutto).
Aggiungi dentro il contenitore del frullatore anche il resto degli ingredienti: le noci sgusciate, il parmigiano e l'olio. Frulla finchè i pezzi di noce non sono più visibili.
Scola la pasta e condisci con la crema ottenuta senza bisogno di saltare in padella.

Per un buon risultato, se la crema risulta essere troppo densa, aggiungi un po' di brodo della stessa pasta.