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Linguine alle vongole
difficoltàfacile
preparazione50 minuti
cottura15 minuti
porzioni6
info teglianessuna teglia
dieteticono
veganono
vegetarianono
senza uovasi
senza cotturanoDescrizione
Ingredienti
- 400 g di linguine
- 1 Kg di vongole
- 9 cucchiai di olio
- 1 spicchio d'aglio
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- Prezzemolo q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Mezzo bicchiere di brodo di pesce
- 12 pomodorini
Preparazione
- Lavare molto bene le vongole per eliminare tutta l'eventuale sabbia. Grattare bene le vongole con uno spazzolino e poi metterle in acqua salata almeno per 4 ore.
- Ricopri il fondo di una pentola con un dito d'acqua e succo di limone, olio, sale e pepe. Metti dentro le vongole e, a fuoco medio, aspetta che si aprano (le vongole che dopo un po' di minuti non si aprono vanno buttate perchè non sono buone). Metti da parte le vongole sgusciate.
- Ora metti in un altra padella i 9 cucchiai d'olio con l'aglio ed il prezzemolo e lascia soffriggere, aggiungiamo le vongole, sale e pepe. Versa il vino bianco e lascia sfumare.
- Unisci il brodo di pesce ed i pomodorini tagliati in 4, copri la padella e lascia cuocere per 10 minuti. Scola la linguine al dente e poi saltale in padella con le vongole. Aggiungi il prezzemolo e l'olio a crudo.
