Insalata di riso, orzo e farro

Insalata di riso, orzo e farro
Difficoltàdifficoltàmolto facile
Tempo di preparazionepreparazione40 minuti
Tempo di cotturacottura10 minuti
Porzioniporzioni6
Dimensione tegliainfo teglianessuna teglia
Ricetta dieteticadieteticono
Ricetta veganaveganono
Ricetta vegetarianavegetarianosi
Senza uovasenza uovasi
Senza cotturasenza cotturano

Descrizione

Nutriente, ricca, leggera, fresca e buona... un ottimo primo estivo!

Ingredienti

  • 200 g di riso parboiled
  • 200 g di orzo
  • 200 g di farro
  • 3 zucchine
  • 1 melanzana
  • 2 carote
  • Formaggio (qualsiasi) q.b.
  • Olive q.b.
  • Funghetti in scatola al naturale
  • Sale q.b.
  • olio evo

Preparazione

  1. Per prima cosa è necessario cuocere i cereali che, purtroppo, hanno diversa cottura, quindi in sequenza compiere queste azioni: in una pentola antiaderente larga versare 1 litro di acqua e fare bollire. Versare il farro. Dopo 20 minuti aggiungere 1 litro di acqua calda (e almeno 4 cucchiaini di sale) e versare il riso, dopo 10 minuti versare l'orzo, dopo 10 minuti spegnere il fuoco (in totale 40 minuti). Scolare la poca acqua rimasta e fermare la cottura versando sopra i cereali dell'acqua fredda.
    2. Cereali posti in piatti differenti Cottura dei cereali in padella
  2. Nel frattempo che i cereali sono sul fuoco, tagliare a tocchetti la melanzana e le zucchine e arrostirli su una piastra. Tagliare a filetti le carote, a pezzi il formaggio, i funghi e le olive.
  3. Condire il mix di riso-orzo-farro con olio extravergine di oliva e il condimento di verdure.
    4. Insalata pronta da gustare
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