Gnocchi di farina con zucchine

difficoltà molto facile
preparazione 5 minuti
cottura 15 minuti
porzioni 4
info teglia nessuna teglia
dietetico no
vegano no
vegetariano si
senza uova si
senza cottura no

Descrizione

Conoscete ormai i famosissimi gnocchi di farina, "salvavita" per quando non si ha pasta o si vuole preparare velocemente un primo fresco e particolare.

Di seguito una ricetta semplice e davvero molto buona, perfetta per questo tipo di pasta. Basta davvero poco per creare splendidi piatti colorati e pieni di sapore!

Ingredienti

400 g circa di gnocchi di farina (leggi qui la ricetta)
Una zucchina media
Una cipollina fresca
10 pomodorini
Peperoncino q.b.
Sale
Olio extravergine di oliva
Parmigiano q.b.

Preparazione

Lava la zucchina e tagliala a rondelle sottili. Friggi in poco olio.
Soffriggi leggermente anche la cipollina tagliata, unisci alle zucchine e aggiungi i pomodorini tagliati a metà, il sale e il peperoncino. Spegni il fuoco e lascia riposare.
Nel frattempo cuoci gli gnocchi in abbondante acqua salata e, una volta saliti a galla, scolali e trasferiscili dentro la padella con il condimento.
Salta per qualche minuto a fuoco medio e servi con una spolverata di parmigiano.