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Gnocchi di castagne
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difficoltà facile
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preparazione 10 minuti
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cottura 10 minuti
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porzioni 4
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info teglia nessuna teglia
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dietetico no
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vegano si
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vegetariano si
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senza uova si
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senza cottura no
Descrizione
Dal sapore leggermente dolce per un'inusuale ma piacevole primo piatto...
Con queste dosi vengono 3 porzioni medie o due abbondanti.
Ingredienti
- 120 g di farina 0
- 80 g di farina di castagne
- 100 ml di latte
- 150 ml acqua
- Sale
Condimento
- Radicchio e pesto di noci
- (oppure) Burro e salvia
Preparazione
- Mescolare acqua e latte, unire il sale e portare a ebollizione.
- Intanto setacciare le due farine, quando il mix di acqua e latte bolle, buttare tutte insieme le farine e mescolare. Otterrete una massa non omogenea, che, dopo aver cotto un paio di minuti, verserete sul piano di lavoro leggermente infarinato.
- Lasciate raffreddare pochi minuti, poi raffinate l’impasto lavorandolo bene, finché non sarà liscio e omogeneo. Quindi procedete come per gli gnocchi normali, fate i soliti bastoncini, tagliate a pezzetti e passateli al riga gnocchi o in mancanza, su una forchetta o una grattugia girata al contrario.
- Per il condimento abbiamo preferito due opzioni: un classico burro aromatizzato con foglioline di salvia oppure un radicchio e noci, ottenuto lasciando stufare brevemente in un po' d'olio e burro qualche foglia di radicchio tagliata a listarelle. Dopo 5 minuti o poco più, il radicchio sarà tenero ma ancora un po' croccante, aggiungere un cucchiaio di pesto di noci e mescolare per farlo sciogliere. Condire gli gnocchi, cotti in acqua bollente salata e scolati appena vengono a galla.
