English 
Italiano 
Tatin di verdure
difficoltàfacile
preparazione15 minuti
cottura30 minuti
porzioni20
info teglia27 cm
dieteticono
veganono
vegetarianono
senza uovano
senza cotturanoDescrizione
Tatin di verdure - Un peccato mangiarla.
Sul Blog, la ricetta passo passo: Cosa Cucino.
Ingredienti
- Un rotolo di pasta sfoglia fresca
- 5 peperoni carnosi lunghi gialli e rossi
- 2 zucchine di 5 - 6 cm di diametro
- 150 g di mozzarella fiordilatte
- 2 acciughe salate
- 2 pomodori
- 20 g di parmigiano reggiano grattugiato
- Basilico q.b.
- Olio extravergine d'oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
- Lavate i peperoni, sistemateli su una placca foderata con un foglio di alluminio e cuoceteli in forno a 200° per 20 minuti o finché la pelle si sarà scurita. Estraeteli dal forno, chiudeteli in un sacchetto di carta e lasciateli intiepidire: in questo modo la pelle si staccherà dalla polpa e potrete spellarli meglio. Eliminate torsolo e semi e divideteli a falde larghe circa 4 cm, in modo da ottenerne una trentina.
- Dissalate e diliscate le acciughe e tagliatele a pezzetti. Lavate bene le zucchine sotto l'acqua corrente, asciugatele con un canovaccio, spuntatele e riducetele a nastri sottili con una mandolina o un pelapatate, facendo attenzione a non romperle. Anche in questo caso, fate in modo di ricavare una trentina di fette.
- Tagliate la mozzarella prima a fette e poi a bastoncini e asciugateli tamponandoli con carta da cucina Allineate le falde di peperone sul piano di lavoro, adagiate su ognuna un nastro di zucchina e un bastoncino di mozzarella e avvolgete le 2 verdure su se stesse, formando una trentina di rotolini compatti.
- Mettete gli involtini, man mano che li formate, in una teglia di 26 cm circa di diametro foderata con un foglio di carta da forno bagnato in acqua fredda e strizzato tra le mani. Durante questa operazione, tenete ben stretti i rotolini tra le dita perché non si aprano e sistemateli sul fondo della teglia uno vicino all'altro, cercando di formare cerchi concentrici e il più possibile regolari.
- Lavate bene i pomodori, asciugateli e privateli del picciolo; tagliateli a metà, spremeteli leggermente per eliminare la maggior parte dei semi e poi riduceteli a spicchietti. Distribuiteli tra un involtino e l'altro, in modo da riempire tutti gli spazi vuoti. Procedete allo stesso modo anche con i pezzetti di acciuga. Condite tutto con sale, pepe e un filo d'olio. Srotolate la pasta sfoglia e punzecchiate il disco con una forchetta.
- Adagiate il disco di sfoglia sulla teglia, centrandolo sulle verdure. Piegate i bordi della pasta verso il basso nella teglia, in modo che abbraccino la farcitura, e pizzicateli con le dita per formare un piccolo cordone. Spennellate la pasta con un filo d'olio e cuocete in forno a 180° per 25 minuti.
- Rovesciate la torta sulla placca, cospargetela con il parmigiano, fatela gratinare sotto il grill per 2 - 3 minuti e guarnitela con il basilico.
