Pane con fichi

300 g di farina 0
200 g di farina integrale
1 panetto di lievito di birra
5 g di miele
35 g di burro
10 g di sale
200 g circa di acqua (da unire sempre lentamente perché dipende dall'assorbimento della farina la dose)
150 g di gherigli di noce tritati
100 g di fichi secchi spezzettati

Se avete la macchina del pane o l'impastatrice, farete in un baleno seguendo le istruzioni. Diversamente si fa così:

Mescolate i 2 tipi di farina, mettete al centro 10 g di sale, il miele, il lievito sciolto in poca acqua tolta dal totale, e il burro ammorbidito.
Iniziate ad impastare unendo gradatamente il resto dell'acqua. Quando l'impasto non si appiccicherà più alle mani, appiattitelo e spargete sopra le noci ed i fichi.
Lavorate ancora molto bene, formate un panetto, ponetelo in una ciotola unta con pochissimo olio, coprite e lasciate risposare per 40 minuti.
Passato il tempo, date al panetto la forma di una pagnotta, copritela e lasciate riposare per altri 45 minuti. Deve raddoppiare.
Scaldate il forno a 200° e cuocete la pagnotta per circa 40 - 50 minuti.