Impasto per pizza in mezza giornata - 6 h di lievitazione

Un ottimo impasto per un'ottima pizza! La scelta perfetta quando in famiglia si decide a pranzo di voler fare le pizze per cena!

6 ore di lievitazione, né troppe, né troppo poche, il giusto, "il minimo" per utilizzare non molto lievito e ottenere una pizza ben alveolata. Spesso anche in pizzeria gli impasti hanno solamente 6 ore di lievitazione (anche quando scrivono o dicono 24h) e anche lì il risultato assolutamente è gradevole. Ovviamente la differenza tra una buona pizzeria e la nostra casa è la cottura. Il forno a legna non si batte, ma vi assicuriamo una buonissima pizza (croccante e ben lievitata) anche nel classico forno domestico.

Quando a disposizione non si hanno molte ore, come nel nostro caso, consigliamo di utilizzare una farina semplice che abbia un'ottima resa nei lievitati. E' possibile utilizzare anche una farina integrale, ma tenderà ad essere meno alta e anche meno elastica.

Per quanto riguarda il LIEVITO non è necessario procurarsi il lievito madre per questi tipi di impasti, ma è sicuramente utile saper scegliere un buon lievito di birra. Affidatevi a marche conosciute, non utilizzate lieviti scaduti e, ricordatevi che un panetto fresco di lievito di birra (25 g) corrisponde ad una bustina di quello disidratato (circa 16 g).