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Impasto veloce per pizza - 2 h di lievitazione
difficoltàmolto facile
preparazioneoltre 2 ore
cottura1 ora e mezza
porzioni4
info tegliateglia da forno
dieteticosi
veganosi
vegetarianosi
senza uovasi
senza cotturasiDescrizione
E' sabato sera e hai voglia di pizza? Qualsiasi donna di casa risponderebbe: vai in pizzeria e te la compri!!! Ma noi siamo differenti, noi siamo LAST MINUTE!
Capitava troppo spesso di aver voglia di pizza dopo le 18 di sera, ma sperperare tutti i guadagni in pizza a domicilio non sembrava la scelta migliore, così abbiamo riflettuto, studiato e TROVATO LA SOLUZIONE! Un impasto per pizza perfetto, magico, stra veloce, buonissimo, adatto a qualsiasi variante e a qualsiasi farina (anche quella semi integrale) testato su tantissime persone. Nessun sgradevole "sapore di lievito", nessun gonfiore post cena, nessun fenomeno di meteorismo killer, nessun feedback negativo. Unico commento "WOW, DAMMI SUBITO LA RICETTA!"
Sì è vero, per fare una buona pizza che onori la tradizione, sono necessarie dalle 24 alle 72 ore, ma siamo onesti... non sempre è possibile! Le soluzioni per facilitare la vita e ottenere ottimi risultati con qualche trucchetto, sono necessarie e davvero molto utili. Una volta scoperte, non si mollano più!
Con 600 g di farina totale, si riescono a creare due teglie (come si vede in foto), due belle pizze da circa 300 g di farina ognuna. Dosi ottime per soddisfare una famiglia di 4 persone!
Ingredienti
- 400 g circa di acqua (a temperatura ambiente)
- 1 bicchierino scarso di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio raso di sale
- 1 cucchiaino scarso di zucchero
- 500 g di farina 0
- 100 g di farina di semola rimacinata (o sempre farina 0)
- 1 cubetto di lievito di birra (da 25 g) o una bustina di lievito disidratato
Preparazione
- Nella ciotola della planetaria versa l'acqua, il sale e l'olio extra vergine di oliva (se non ne hai abbastanza, potrai usare anche un olio di semi). Aggiungi metà della farina 0 e aziona (con una frusta a gancio) per circa 5-7 minuti, otterrai un impasto denso ma ancora liquido. Se già il panetto inizia a prendere consistenza, aggiungi qualche filo d'acqua, a volte alcune farine richiedo maggiore idratazione.
- Aggiungi il lievito (ben sbriciolato se fresco) e lo zucchero, lavora (sempre con l'impastatrice) l'impasto aggiungendo il resto della farina fino a ottenere un impasto compatto ma morbido. Fai lievitare per 30-40 minuti circa dentro la ciotola con un canovaccio sopra. In questa fase il lievito inizierà a far crescere l'impasto e il glutine renderà elastico il composto.
- Ungi due teglie con olio d'oliva e stendi l'impasto con le mani ben unte (senza matterello). Stendi per bene ogni metà fino a creare due teglie di pizza, se sebrano sottili, non preoccuparti, l'impasto ancora crescerà. Fai riposare per circa 1 ora (o anche più) dentro il forno spento.
- Una volta trascorso il tempo, togli le teglie di impasto lievitato e preriscalda il forno a 200-230°C. Condisci a piacere la superficie della pizza con un fondo (salsa di pomodoro o altro) e inforna nella parte più bassa del forno per circa 15 minuti (il fondo dev'essere dorato). Sforna, termina di condire con altri ingredienti (mozzarella o altro) e inforna nuovamente per altri 10 minuti nel ripiano più alto del forno.
