Scorzette d'arancia candite al cioccolato

Il tempo delle arance nella nostra cara Sicilia è fortunatamente lungo, va dall'inverno alla primavera e chi ha la fortuna di avere un alberello nel proprio giardino e godere di frutti bio dal gusto e dall'odore speciale, può arricchire le proprie pietanze con un ingrediente preziosissimo.

Risotti all'arancia, torte dolci, preparazioni di ogni genere con succo e scorza, compresi questi splendidi bocconcini "uno tira l'altro" semplici e buonissimi: le scorzette candite con il cioccolato fondente.

Il procedimento è molto semplice come semplici sono i pochi ingredienti necessari, ma al fine di ottenere un gusto perfetto senza un retrogusto amarostico, è necessario prestare molta attenzione alla fase iniziale, ovvero quella dell'ammollo, da effettuare in 2-3 giorni cambiando spesso l'acqua ed evitando la formazione di muffa o cattivi odori.

Se il tempo è particolarmente limitato o si ha molta fretta nel preparare questa pietanza, è possibile accorciare i tempi bollendo le bucce una o due volte in acqua, il risultato sarà comunque raggiunto, ma con una piccola differenza sulla consistenza (rimarranno un po' più umide le scorzette) e il sapore (sarà meno intenso e forse non tutto l'amaro potrebbe andar via).

Piccole varianti che permettono comunque di preparare questi dolci semplici e originali, perché, a volte, è quasi impossibile aspettare più giorni per poter godere di queste meraviglie bio zuccherate.