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La figlia di Babbo Natale
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difficoltà molto facile
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preparazione 45 minuti
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cottura 30 minuti
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porzioni 20
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info teglia 25 cm
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dietetico no
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vegano no
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vegetariano si
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senza uova no
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senza cottura no
Descrizione
Per la torta ho utilizzato due pan di Spagna. Per i soggetti in pasta di zucchero date sfogo alla creatività.
Ingredienti
Per il pan di Spagna
- 5 uova
- 200 g di zucchero
- 75 g di farina
- 75 g di fecola
- Mezzo bustina di lievito
Per la crema
- 75 g di amido di mais
- 70 g di cacao
- 100 g di farina
- 180 g di zucchero
- 1 litro di latte
Per circa 1 Kg di pasta di zucchero
- 1 Kg di zucchero a velo
- Due noci di burro
- 100 g di miele
- 10 g di colla di pesce
- 80 ml di acqua
Preparazione
Procedimento pan di Spagna
- Separare i tuorli dagli albumi. Montare a neve gli album mentre a parte sbattere i tuorli con lo zucchero fino a quando il composto non si sarà montato e diverrà di color chiaro. Aggiungere a questo punto le farine e il lievito setacciato. Non appena il composto si sarà amalgamato aggiungere gli album montati e mescolare dall'alto verso il basso. Attenzione per questa ultima fase non usare le fruste elettriche. Imburrare e infarinare una teglia rotonda di 26 cm. Mettere in forno per 30 - 40 minuti a 170°.
Per la crema
- Mettere in una casseruola lo zucchero, la farina, l'amido e il cacao e mischiarli tra di loro. Aggiungere il latte poco alla volta e portare ad ebollizione.
Per la pasta di zucchero
- Mettere a bagno la colla di pesce nell'acqua. Non appena si sarà ammollata, aggiungere il burro e il miele e mettere sul fornello. Fare sciogliere il composto senza portarlo ad ebollizione. Unire il liquido allo zucchero a velo e lavorarlo fino a quando non diventerà tipo "plastilina". Inizialmente il composto risulterà mollo e appiccicoso, ma pian piano che si lavora prenderà consistenza.
