Crostata veloce meringata al limone

Per la base

1. In un mixer tritare i biscotti e aggiungere il burro ammorbidito. Mixare ancora. Rivestire una base con carta forno e creare la base con l'impasto di biscotti tritati. Pressarli bene e compattarli. Far riposare in freezer.

Per la crema

1. far sobbollire il latte con la scorza di limone e lasciar intiepidire. In un'altra pentola mescolare tuorli, zucchero, frumina (o farina), vanillina e succo di limone. Aggiungere a filo il latte (filtrato da scorza ed eventuali pellicine) e mescolare. Cuocere a fuoco medio girando continuamente con una frusta fin quando la crema non si sarà addensata. Far intiepidire.

2. Quando la crema sarà tiepida, spalmare sopra la base e lasciare riposare in frigo.

Per la meringa

1. montare i bianchi a neve con un pizzico di sale. Aggiungere qualche goccia di limone e continuare a montare. Portare a bollore l'acqua e lo zucchero, togliere dal fuoco e versare a filo nella ciotola in cui i bianchi (già fermi a neve) stanno ancora montando. Continuare con le fruste fin quando la ciotola non si sarà intiepidita.
2. Riempire una sacca da pasticcere con la meringa e decorare la superficie della crostata.

3. Passare in forno caldo in funzione grill per 2 minuti solamente, il tempo che si dorino le punte della meringa. Far riposare in frigo e servire.

La crema al limone si può benissimo fare anche senza tuorli, in modo da ottenere un sapore più delicato!