Crostata all'uva con crema al passito

Per la frolla

1. Disponete la farina sul piano di lavoro, aggiungete la vanillina e lo zucchero. Mescolare e disporre il tutto a fontana. Rompere l'uovo e aggiungere (sempre dentro la fontana) il burro a pezzettini ammorbidito a temperatura ambiente.
2. Mischiare tutto con le mani fino a quando la pasta non diventa compatta e non si sbriciola più. Fare una palla ed avvolgere con la pellicola. Lasciare riposare in frigo per almeno mezz'ora.
3. Tirare fuori dal frigo e stendere la pasta frolla (fino all'altezza di 4 - 5 mm) tra 2 fogli di carta da forno. Stendere la pasta sopra la teglia lasciando la carta forno alla base.

4. Praticare con la forchetta dei fori sul fondo della pasta ed infornare a 180° per una decina di minuti, fino a doratura (cuocere la pasta stesa con sopra un foglio di carta forno e dei "pesi", ad esempio legumi o pasta, in modo che mantenga la forma.

Per la crema

1. In una pentola a sponde alte mescolare i tuorli con lo zucchero. Aggiungere la farina, la frumina e mescolare.
2. Versare il passito e amalgamare. Aggiungere a filo il latte e mescolare per non formare grumi.
3. Cuocere a fuoco medio fin quando la crema non si sarà addensata.

4. Quando la crema si sarà intiepidita, stenderla sulla base. Tagliare gli acini di uva a metà (togliendo i semini), disporli in superficie e ricoprire con il tortagel preparato secondo le indicazioni sulla confezione. Far riposare in frigo fin quando non verrà servita.