Crema pasticcera leggera e buonissima

Altro che crema pasticcera con 12 tuorli... provate questa, è buonissima e dal gusto delicato!!!

750 ml di latte
3 tuorli
250 g di zucchero semolato
140 g di farina 00 (o 100 g di farina e 50 g di amido se la si vuole più compatta)
1 bustina di vanillina (o una bacca di vaniglia per insaporire il latte)

Mescolare zucchero e tuorli.
Aggiungere la farina setacciata con la vanillina.
Aggiungere lentamente il latte.
Cuocere su fuoco medio girando continuamente con una frusta finchè la crema non si addensa. Lasciare raffreddare in una ciotola con un foglio di pellicola a contatto con la crema (in modo che non si formino pellicine in supercifie).