Biscotti light con mandarino cinese

Mandarini cinesi, frutti del kumquat, citrus japonica, fortunella o qualsiasi altro nome vogliate dargli, questo piccolo e profumatissimo frutto vi sarà davvero utile in cucina.

La sua struttura è particolare in quanto piccola e composta prevalentemente di buccia. Internamente c'è spazio solo per i semi e quasi zero polpa. Chi conosce il frutto, sa capire bene il grado di maturazione e si diletta a raccogliere il frutto (che cresce in modo eccezionale senza prodotti chimici o fertilizzanti) e a mangiarlo come fosse una caramella offerta da madre natura.

Ricchi di fibre, potassio, vitamina C e A, acido folico, minerali come potassio, magnesio e calcio, i mandarini cinesi hanno un sapore è dolciatro e intenso, è diventa utilissimo in cucina per profumare sia preparazioni dolci che salate. Inoltre è semplice conservarne l'essenza, basta tagliare i mandarini, eliminare i semi, tritare il tutto e cogelare in piccole porzioni, pronte all'utilizzo.

L'alberello di questi mandarini rappresenta un must have, in quanto si può coltivare in vaso, non richiede di particolari cure, non diventa grande, fa moltissimi frutti e regge anche alle basse temperature.

Vi sveliamo una piccola curiosità del mondo Disney: nel fumetto americano originale di Topolino, Eta Beta mangia frutti di kumquat mentre in Italia si preferì per la naftalina, in quanto il kumquat era ancora sconosciuto. Beh... per evitare che i fenomeni di emulazione finiscano in fatali incidenti, forse sarebbe meglio ripristinare la dieta di Eta Beta! E' il caso di dirlo: non è sempre vero che "gli americani mangiano peggio degli italiani!"