Funghi cardoncelli in padella

Appartenente alla famiglia dei Pleurotus, il Cardoncello è un fungo semplice, facilmente riconoscibile, spesso di grandi dimensioni, dall'ottima consistenza e buon sapore.

Lo si può trovare facilmente durante una passeggiata nei boschi o in collina perchè cresce spontaneamente in molte zone, soprattutto nell'area centro meridionale italiana. Ultimamente si è diffusa la produzione e la vendita di piccole balle di fieno con già una coltura micotica controllata. Basta seguire le istruzioni per ottenere una piccola coltivazione casalinga di cardoncelli e vederli crescere in modo sbalorditivo giorno dopo giorno.

Noi abbiamo comprato una di queste balle, aperto la confezione, aggiunto della terra in superficie, coperto con del cartone la parte sottostnte e posizionato la nostra confezione dentro casa in una zona luminosa ma non alla luce diretta. Abbiamo bagnato la terra più volte al giorno con uno spruzzino e... beh... il risultato è stato eccezionale, ben due ondate di funghi cardoncelli grandissimi e davvero buoni!

I funghi cardoncelli si prestano a varie preparazioni grazie alla loro consistenza "carnosa" e al gusto dolce e piacevole. Noi abbiamo preferito preservare quanto più possibile il sapore originale e quindi effettuato una cottura semplice e classica. Di seguito... ecco come abbiamo fatto!

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