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Carciofi alla romana
difficoltàmolto facile
preparazione10 minuti
cottura25 minuti
porzioni4
info teglianessuna teglia
dieteticosi
veganosi
vegetarianosi
senza uovasi
senza cotturanoDescrizione
Semplici, veloci e dal sapore inconfondibile. Sono i carciofi alla romana!
Al contrario di ciò che può sembrare, cucinarli è un gioco da ragazzi. Per tradizione, i carciofi alla romana andrebbero cotti per intero, eliminando molte foglie esterne e lasciando solamente la parte più tenera, ma noi abbiamo preferito tagliarli a metà al fine di preservare quanto più carciofo possibile e ridurre i tempi di cottura.
L'unica accortezza durante la preparazione è quella di immergere i carciofi in acqua e limone durante i "tempi morti" al fine di non farli ossidare. E' inoltre risaputo che i carciofi anneriscono le mani rendendole poco belle da vedere. Per evitare questo inconveniente, è consigliato utilizzare dei guanti in lattice, oppure, si può utilizzare l'altra metà di limone per "lavarsi le mani" prima di iniziare a mondare.
Adesso siamo davvero pronti per gustare questo ottimo e leggero contorno!!
Ingredienti
- 4 carciofi
- Olio extravergine di oliva
- Prezzemolo q.b.
- Sale
- Olio
- 1 o 2 spicchi di aglio
- Mezzo limone
- Acqua o vino bianco
Preparazione
- Monda i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, le punte (se "spinose") e tagliando il gambo (puoi ripulirlo e cuocerlo insieme ai carciofi). Lavali accuratamente, tagliali in due metà e mettili a bagno in acqua e limone.
- In una padella versa qualche cucchiaio di olio e un bicchiere di acqua (o vino bianco). Asciuga i carciofi e posizionali nella padella con la metà rivolta verso l'alto (come in foto). Fai un trito di prezzemolo, sale e aglio e condisci internamente i carciofi.
- Cuoci a fuoco medio per circa 12 minuti con il coperchio, poi rigira i carciofi e continua la cottura per altri 12 minuti circa (se il fondo è eccessivamente asciutto, aggiungi qualche cucchiaio di acqua). Controlla con uno spiedino, se si infilza, il carciofo è pronto.
