Stick croccanti di provolone con marmellata di limoni

Un'idea semplice, veloce da realizzare e non di straordinaria innovazione. Ma anche in cucina la semplicità vince sempre, soprattutto se si rende "particolare" con accostamenti che fanno sorridere le nostre papille gustative.

Per far diventare perfetta questa ricetta è necessario prima di tutto rendere croccanti fuori gli stick e cuocerli al punto giusto affinchè il formaggio dentro diventi morbido ma non fuoriesca dall'involucro. Il rivestimento è reso "ermetico" dalla lavorazione in due tempi: prima la pastella, poi la farina di mais... ovvero la responsabile della perfetta croccantezza!

Insomma piccole delizie da servire calde e da rendere sfiziose accostando un sapore contrastante, dolce e aspro, come la marmellata di limoni bio di Sicilia. Una confettura unica nel suo genere, una crema che deve avere una giusta consistenza, non deve avere un retrogusto amaro e deve essere dolce al punto giusto al fine di rispettare il sapore forte del limone. Brunìa ci è riuscito davvero bene. Un prodotto che grida sicilianità, sole, gusto mediterraneo. Una perfetta compagna per il nostro antipasto!