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Fiori di zucca ripieni alla romana
difficoltàfacile
preparazione10 minuti
cottura15 minuti
porzioni4
info teglianessuna teglia
dieteticono
veganono
vegetarianono
senza uovasi
senza cotturanoDescrizione
Da Roma Capitale arriva l'antipasto più buono che ci sia... il fiore di zucca ripieno con mozzarella e acciuga.
Croccante, saporito, morbido e straordinario. Un piatto che crea dipendenza, uno tira l'altro e sembra impossibile fermarsi!
Cogli l'occasione della bella stagione per raccogliere i fiori di zucchina (solo i maschi, perchè le femmine daranno vita alle zucchine!), lavarli, farcirli, friggerli e... mangiarli!
Semplici e unici nel loro genere, impossibile non amarli.
Non perdere tempo, raccoglili o comprali dal tuo fruttivendolo di fiducia, ma non metterli in frigo! Preparali subito, belli freschi, vedrai che bontà!
Ingredienti
- 10 fiori di zucca
- 100 g di farina 0
- 100 ml di acqua frizzante
- 10 filetti di acciuga
- 2 mozzarelle da 150 g circa
- Olio per friggere
- Sale
Preparazione
- Lava con cura i fiori di zucca sotto l'acqua corrente ed elimina i pistilli aprendo i fiori delicatamente senza romperli.
- Prepara la pastella unendo 100 g di farina 0 con 100 ml di acqua frizzante. Lavora energicamente con una frusta evitando la formazione di grumi. Aggiusta con poco sale.
- Farcisci ogni fiore con una fettina di mozzarella e un filetto di acciuga. Richiudi i fiori in modo delicato mantenendo la farcia dentro.
- Tuffa i fiori ben farciti prima nella farina e poi nella pastella.
- Friggi in abbondante olio caldo, fai riposare qualche secondo su carta assorbente e servi il piatto caldo.
