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Crocchette di melanzane e tonno
difficoltàmolto facile
preparazione10 minuti
cottura20 minuti
porzioni3
info teglianessuna teglia
dieteticono
veganono
vegetarianono
senza uovano
senza cotturanoDescrizione
Frigo semivuoto? Cena o antipasto veloce? Nessun problema... questa è la ricetta che fa per te!
Dal blog Una Setteveli è per sempre
Ingredienti
- 2 melanzane lunghe e nere
- 1 scatoletta di tonno sott'olio da 160 g
- Un pizzico di paprica in polvere
- 2 cucchiai di pecorino grattugiato
- 2 - 3 cucchiai di pan grattato
- 1 uovo
- Mentuccia q.b.
- Sale
- Pepe
- Farina q.b.
- Olio di arachidi
Preparazione
- Per prima cosa lavate le melanzane, tagliatele in pezzi grossi.
- Portate ad ebollizione dell'acqua e cucinate per circa 15 minuti le melanzane. Lascitele scolare in uno scolapasta e per togliere l'acqua in eccesso mettete sopra un peso.
- Prendete una ciotola e versate le melanzane che andrete a schiacciare con una forchetta e aggiungete gli altri ingredienti: l'uovo, il formaggio, il tonno sgocciolato e spezzettato, la paprica, la mentuccia, il pan grattato, sale e pepe. Amalgamate il tutto con le mani, dovrà risultare un composto morbido (se risultasse troppo morbido aggiungete dell'altro pan grattato).
- Prendete piccole parti dell'impasto e formate delle crocchettine che poi andrete a infarinare.
- In una padella versate dell'olio e quando sarà caldo adagiate le crocchette, fatele dorare da tutti i lati, una volta cotte mettete in un piatto coperte da carta forno in modo che perdano l'olio in eccesso e servitele calde.
