Tofu strapazzato

Una valida alternativa quando si ha poco tempo e del pane di casa croccante da gustare. Siamo abituati a strapazzare l'uovo... creando un capolavoro di una semplicità estrema. Noi, però, vi offriamo anche un'alternativa proteica altrettanto valida, utilissima se in tavola ci sono intolleranti o vegani.

Il tofu al naturale ormai è di facile reperibilità, soprattutto nei supermercati di grande distribuzione, ma non tutti sono uguali. Più o meno di sapore si somigliano tutti, ma in quanto a consistenza, le differenze sono notevoli. Si trovano panetti più duri (utili per tagliare delle fettine, impanarle e soffriggerle insieme a un mix di sale e spezie) e quelli più morbidi, ottimi da strapazzare o da utilizzare per polpette vegane.

Non è semplice capire a priori la consistenza del tofu che si sta per comprare perchè sono quasi tutti confezionati e protetti da una scatola di plastica e cartone, ma nel caso abbiate acquistato un panetto meno morbido, nessun problema, basta tagliare il tofu a piccoli tocchetti per avere più o meno lo stesso effetto dello strapazzato, in cottura si ammorbidirà alla perfezione.