Seitan con funghi, cipolla, rucola e arachidi tostate

Il seitan non è altro che un impasto di farina in cui, grazie ad una lavorazione particolare, si mantiene il glutine scaricando l'amido. Ne deriva un prodotto molto proteico, una sorta di polpettone precotto che si presta a molte preparazioni adatte a chi segue una dieta vegetariana o vegana.

Può essere cotto in umido, al sugo, fritto o trattato come un salume da mettere dentro un panino o sopra la pizza. Cucinare il seitan è davvero semplice, basta un po' di fantasia.

Dopo la prima cottura, il seitan ha già un ottimo sapore, ma è bello variare creando pietanze particolari e invitanti, come questo secondo proteico senza carne con funghi freschi, cipolla, rucola fresca e farina di arachidi tostate. Una delizia! E non dimenticare di fare la "scarpetta"!