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Rotolo di melanzane light
difficoltànormale
preparazioneoltre 2 ore
cottura10 minuti
porzioni6
info teglianessuna teglia
dieteticono
veganono
vegetarianosi
senza uovasi
senza cotturanoDescrizione
Questa ricetta l'ho vista un po' di giorni fa a Chef per un Giorno, però l'ho rivisitata rendendola un po' più light :)
Ingredienti
- 1 melanzana
- 1 mozzarella
- 2 pomodori
- 50 g di Philadelphia
- 1 cucchiaio di latte
- 8 cialde mais e riso
- Basilico q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Rucola q.b.
Preparazione
- Tagliamo la melanzana nel senso della lunghezza a fettine molto sottili. Mettiamo le fettine sotto sale per 2 ore. Grigliamole poi al forno.
- Intanto tritiamo le cialde con prezzemolo, basilico e rucola, regoliamo di sale. Prendiamo un foglio di carta da forno e mettiamoci sopra la panatura per formare un rettangolo, poi, schiacciando, le fettine di melanzane grigliate (lasciamone 3 per la salsa), coprendo tutta la panatura. Mettiamo sopra uno strato di fettine (sottili) di pomodori e mozzarella (sgocciolata).
- Aiutandoci con la carta da forno, formiamo un rotolo che lasceremo nella carta da forno e metteremo in frigo per almeno 2 ore.
- Una volta trascorse le due ore, leviamo la carta e tagliamo a fettine di circa 5 cm. Potete accompagnare il rotolo con una salsa ottenuta tritando le 3 fettine rimaste con la Philadelphia ed il latte.
