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Polpette di bulgur
difficoltàfacile
preparazione15 minuti
cottura30 minuti
porzioni4
info teglianessuna teglia
dieteticosi
veganono
vegetarianosi
senza uovasi
senza cotturanoDescrizione
Il bulgur, uno strano sconosciuto. In realtà questo alimento non è altro che frumento integrale che durante la lavorazione, prende le sembianze di piccole scaglie (simile al cous cous).
Viene consigliato per le diete vegetariane e vegane per il suo alto contenuto proteico, ma ha anche tante altre caratteristiche, come ad esempio una grande ricchezza di sali minerali e un basso contenuto di grassi.
Di seguito troverete una ricetta semplice che riesce a risaltare il gusto del bulgur senza che venga "soffocato" dalla presenza dell'uovo. Come legante viene infatti usata la patata e la carota che donano un'ottima consistenza alle polpette. Nel caso in cui si voglia un sapore più forte, vi consiglio di friggere in poco olio e servire le polpette calde.
Ingredienti
- 2 patate piccole
- 1 carota
- 2 tazzine di bulgur
- 4 tazzine di acqua
- Parmigiano q.b.
- Pangrattato q.b.
- Peperoncino
- Olio extravergine di oliva
Preparazione
- Cuoci il bulgur seguendo le indicazioni scritte sulla confezione (per circa 20-25 minuti). Spegni il fuoco e lascia riposare per 5 minuti.
- Cuoci a vapore la carota e la patata, entrambe lavate e spellate.
- Schiaccia con una forchetta le patate e la carota, aggiungi il bulgur cotto insieme al parmigiano, il peperoncino e un filo di olio.
- Con le mani crea delle palline di impasto, tuffale nel pangrattato e disponi le polpette su una teglia rivestita di carta forno. Irrora con olio e inforna a 180° per circa 20 minuti (fin quando saranno dorate in superficie).
