Baccalà fritto alla romana
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![Difficoltà]( "Difficoltà")
Difficolta'
molto facile -
![Tempo di preparazione]( "Tempo di preparazione")
Preparazione
15 minuti -
![Tempo di cottura]( "Tempo di cottura")
Cottura
10 minuti -
![Porzioni]( "Porzioni")
Porzioni
-
![Dimensione teglia]( "Dimensione teglia")
Info Teglia
nessuna teglia -
![Ricetta dietetica]( "Ricetta dietetica")
Dietetico
no -
![Ricetta vegana]( "Ricetta vegana")
Vegano
no -
![Ricetta vegetariana]( "Ricetta vegetariana")
Vegetariano
no -
![Senza uova]( "Senza uova")
Senza uova
si -
![Senza cottura]( "Senza cottura")
Senza cottura
no
Descrizione
Ingredienti
- 500 g circa di baccalà sotto sale
- 100 g di farina 00
- Acqua frizzante
- Mezzo cucchiaino di lievito
- Sale q.b.
- Olio per friggere
Preparazione
- Immergere il baccalà per circa un giorno in acqua, in modo da dissalarlo completamente. Cambiare l'acqua ogni tanto.
- Lavare il baccalà, scolarlo per bene e tagliarlo a strisce larghe circa 2 cm. Metterlo a riposare in un colino per fare in modo che perda tutta l'acqua in eccesso.
- Preparare la pastella con farina, lievito, sale e acqua (tanta quanta ne basta per ottenere un composto liscio, omogeneo e non troppo liquido).
- Passare il baccalà nella pastella e friggere in olio caldo (anche nella friggitrice).
- Una volta dorati, farli riposare su una carta assorbente. Servire caldi o tiepidi.
