Zuppa di farro con lenticchie rosse

Zuppa di farro con lenticchie rosse
Difficoltàdifficoltàmolto facile
Tempo di preparazionepreparazione5 minuti
Tempo di cotturacottura35 minuti
Porzioniporzioni2
Dimensione tegliainfo teglianessuna teglia
Ricetta dieteticadieteticosi
Ricetta veganaveganosi
Ricetta vegetarianavegetarianosi
Senza uovasenza uovasi
Senza cotturasenza cotturano

Descrizione

Foto della zuppa di farro con lenticchie rosseUna giornata fredda, piovosa o semplicemente voglia di un piatto leggero, proteico e caldo? Cosa c'è di meglio di una zuppa cereali e legumi, facile, veloce e dietetica?!

Utilizzare il farro al posto della pasta rappresenta un modo per variare la dieta con altri cereali ma anche un trucchetto per riempirsi lo stomaco più facilmente. Il farro, infatti, riesce a saziare di più nonostante l'apporto calorico sia inferiore. Inoltre il farro cotto è davvero gustoso e morbido, ottimo anche con un solo filo d'olio.

Parlando dell'altro ingrediente principale del piatto, le lenticchie rosse sono piccole, gustose e velocissime da cucinare, non richiedono ammollo o risciacquo. Inoltre la versione decorticata, ovvero priva della cuticola esterna, diviene più facilmente digeribile ed evita fenomeni intestinali spiacevoli come l'areofagia.

Ingredienti

  • 140 g di farro perlato
  • 90 g di lenticchie rosse decorticate
  • 1 carota
  • Una cipolla piccola
  • Mix di erbe (prezzemolo, basilico, erba cipollina, ecc)
  • Peperoncino
  • Sale
  • Olio extravergine di oliva

Preparazione

  1. Metti una pentola di acqua a bollire. Lava, spella e taglia la carota e la cipolla a piccoli pezzi e tuffali nell'acqua bollente.

  2. Dopo 5 minuti, sala l'acqua e versa il farro insieme al mix di erbe e ad un pizzico di peperoncino.

  3. Dopo circa 15 minuti aggiungi anche le lenticchie rosse decorticate.

  4. Controlla la cottura dopo circa 10 minuti, se il farro sarà ben cotto, togli dal fuoco, servi aggiungendo un filo d'olio.

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