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Tortiglioni con salsa, pesto e melanzane
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difficoltà molto facile
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preparazione 30 minuti
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cottura 10 minuti
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porzioni 4
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info teglia nessuna teglia
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dietetico no
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vegano no
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vegetariano si
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senza uova si
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senza cottura no
Descrizione
Ingredienti
- 250 g di tortiglioni (o rigatoni)
- 500 g di pomodori per salsa
- 1 melanzana
- 2 cucchiai di pesto
- Ricotta salata q.b.
- Sale q.b.
- Olio extra vergine di oliva
Preparazione
- Pelare i pomodori e cuocere la salsa, aggiustare di sale, mettere l'olio; una volta cotta aggiungere il pesto.
- A parte friggere la melanzana tagliata a dadini (piccoli). Cuocere la pasta, scolarla e condirla con la salsa appena fatta.
- Aggiungere le melanzane e la ricotta salata grattugiata.
