English 
Italiano 
Risotto con vellutata di zucca e piselli
difficoltàmolto facile
preparazione15 minuti
cottura35 minuti
porzioni6
info teglianessuna teglia
dieteticono
veganono
vegetarianosi
senza uovasi
senza cotturanoDescrizione
Il Risotto con vellutata di zucca e piselli è un primo piatto cremoso e avvolgente, perfetto per le giornate più fresche. Il profumo dolce della zucca si trasforma in una vellutata setosa che avvolge ogni chicco di riso, mentre i piselli aggiungono una nota di freschezza e colore vivace al piatto.
La consistenza morbida e ben equilibrata nasce da una cottura lenta e controllata, nella quale il brodo vegetale e gli aromi si fondono con la naturale dolcezza della zucca. Il risultato è un risotto elegante, nutriente e intenso nei sapori, ideale sia come portata principale per un pranzo in famiglia sia come primo raffinato per una cena speciale.
Servito ben caldo e leggermente mantecato con parmigiano, questo risotto conquista per la sua semplicità e per la capacità di esaltare ingredienti genuini con tecnica e armonia.
Ingredienti
- 360 g di riso "ribe"
- Una bella fetta di zucca
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cipollette fresche
- 3 cuchiai di olio di oliva
- 1 bicchiere (da tavola) di piselli
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- Brodo vegetale q.b.
- 3 ciuffetti di prezzemolo
- 4 cucchiai di parmigiano
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
- In un tegame capiente soffriggere l'aglio e le cipollette tagliati a tocchetti, appena dorati versare la zucca tagliata a dadini farla insaporire. Versarvi il vino, mettere il coperchio per fare evaporare 2 minuti.
- Con un frullatore a immersione frullare la zucca per fomare la vellutata quindi aggiungere i piselli, salare e allungare con poco brodo.
- Successivamente versare il riso, amalgamare bene e irrorare con il brodo vegetale fino a cottura. Aggiugere il parmigiano, spolverare di prezzemolo, pepe e servire ben caldo.
