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Risotto con curcuma, zucca, zucchine e pomodorini
difficoltàmolto facile
preparazione10 minuti
cottura40 minuti
porzioni3
info teglianessuna teglia
dieteticono
veganosi
vegetarianosi
senza uovasi
senza cotturanoDescrizione
Stanchi dei soliti risotti? Anche noi! Oggi vi proponiamo un piatto ricco di sapori, cremoso e davvero buono... ma BUONO BUONO!
Il dolce della zucca, lo speziato della curcuma, il "piccante" del pepe, il sapore delicato della zucchina e quello classico del pomodoro. Non manca davvero nulla. Un mix perfetto ed equilibrato di gusti e odori.
Una piccola spolverata di parmigiano quando ancora il piatto è caldo, non altro. La specialità di questo risotto è infatti la ricchezza di sapori che però bel si amalgamano mantenendo la propria identità. Provate a guastarlo ad occhi chiusi distinguendo tutti questi splendidi sapori.
Ingredienti
- 270 g di riso per risotto
- 10 pomodorini
- 1 cucchiaino circa di curcuma in polvere
- 2 zucchine piccole
- 2 fette pulite di zucca.
- 1 bicchire di vino bianco
- 1 cipolla media
- Brodo vegetale q.b.
- Una noce di burro o margarina
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Taglia finemente una cipolla pulita e lasciala imbiondire in una padella antiaderente (o un wok) con un filo d'olio. Aggiungi la zucca tagliata a piccoli tocchetti e 2 cucchiai di acqua, chiudi con un coperchio. Quando la zucca inizierà ad ammorbidirsi, aggiungi anche la zucchina tagliata a julienne sottile. Mescola con un cucchiaio e continua la cottura per qualche minuto.
- Togli il coperchio e versa il riso, tosta per 2 minuti e poi sfuma con un bicchiere di vino bianco.
- Abbassa il fuoco e aggiungi tanto brodo fino a ricoprire abbondantemente il contenuto della padella, aggiungi i pomodorini spellati e tagliati in 4, un cucchiaino di curcuma, sale e pepe. Lascia cuocere rigirando ogni tanto.
- Tieni sotto controllo la cottura e aggiungi brodo se il riso risulta ancora troppo al dente.
- Quando il risotto è pronto, aggiungi una noce di burro e manteca ancora 2 minuti. Servi ben caldo con, se si desidera, una lieve spolverata di parmigiano grattugiato.
