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Pasta con pesto di insalata
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difficoltà molto facile
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preparazione 5 minuti
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cottura 10 minuti
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porzioni 2
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info teglia nessuna teglia
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dietetico si
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vegano si
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vegetariano si
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senza uova si
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senza cottura no
Descrizione
ATTENZIONE!!! IDEA CREATIVA SOLO PER TE!
Eh già, sembra una pazzia... eppure questo pesto è davvero squisito! Un'idea geniale!
Per convincerti riporto il feedback di chi per prima l'ha assaggiata: "buona, sembra pasta con cime di rapa!".
Insomma, il sapore è di verdura cotta, saporita... nessuno scoprirà il segreto: insalata vecchia di 2-3 giorni che nessuno vuole più mangiare!!!
Lattuga, iceberg, cavolo, rucola, porcellana, mais, radicchio, pomodori... non importa il contenuto della tua "vecchia" insalata senza ormai più fascino. In cucina nulla si butta ma tutto si trasforma. Prova e vedrai!!!
Ingredienti
- 200 g di pasta
- Insalata rimasta
- 3-4 pomodori secchi
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Peperoncino tritato
- Parmigiano grattugiato (facoltativo)
Preparazione
- In una pentola ben calda versa un filo d'olio e spadella l'insalata insieme a poco sale e poco peperoncino. Lascia insaporire ed ammorbidire per qualche minuto.
- Nel frattempo lessa la pasta in abbondante acqua salata.
- Con l'aiuto di un tritatutto riduci le verdure cotte in pesto aggiungendo 2 fili di olio, un poco di acqua di cottura, qualche spezia a piacere, del mais o un pomodorino secco. Aggiusta di sale.
- Scola la pasta e condiscila con il pesto ammorbidendo il tutto con qualche cucchiaio di acqua di cottura che avrai conservato. Servi con pomodori secchi tagliati a strisce, un filo di olio e, se gradisci un sapore più intenso, una spolverata di parmigiano grattugiato.
