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Orecchiette con cime di rapa
difficoltàmolto facile
preparazione5 minuti
cottura5 minuti
porzioni4
info teglianessuna teglia
dieteticosi
veganosi
vegetarianosi
senza uovasi
senza cotturanoDescrizione
Le orecchiette con cime di rapa sono un grande classico della cucina pugliese, un primo piatto simbolo della tradizione mediterranea. La forma concava delle orecchiette raccoglie perfettamente il condimento, valorizzando il sapore intenso e leggermente amarognolo delle cime di rapa.
Il piatto nasce da una preparazione semplice ma decisa: aglio, olio extravergine d'oliva e, se gradito, una nota piccante rendono il condimento profumato e ben equilibrato. Le verdure, sbollentate e poi ripassate in padella, mantengono una consistenza morbida e un gusto autentico.
Perfette per chi ama i primi piatti regionali e genuini, le orecchiette con cime di rapa rappresentano una ricetta sana, saporita e senza tempo, ideale sia per un pranzo in famiglia sia per una cena dal sapore tradizionale.
Ingredienti
- 400 g di orecchiette
- 400 g di cime di rapa
- Olio d'oliva evo
- Uno spicchio d'aglio
- 3 acciughe o 2 pomodori secchi
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Lava con cura le cime di rapa e falle cuocere in padella con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio (schiacciato o intero, scegli tu!) e del sale. Per ridurre i tempi, puoi sbollentare prima le cime di rapa in acqua.
- Nel frattempo cuoci in abbondante acqua salata le orecchiette (puoi utilizzare anche la stessa acqua usata per sbollentare le cime di rapa).
- Scola le orecchiette e trasferiscile nella padella (le cime di rapa devono essere già ben cotte). Spadella per qualche minuto aggiungendo, se gradisci, qualche filetto di acciuga (oppure dei pomodori secchi tagliati a pezzi), un altro filo di olio e del pepe.
