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Linguine nere con vongole e melanzane
difficoltàfacile
preparazione10 minuti
cottura15 minuti
porzioni6
info teglianessuna teglia
dieteticono
veganono
vegetarianono
senza uovasi
senza cotturanoDescrizione
La pasta la potete trovare già pronta al supermercato oppure potete farla fresca aggiungendo una sacca di nero delle seppie agli ingredienti per la pasta fresca.
Ingredienti
- 350 g di linguine nere
- 2 melanzane
- 500 g di vongole
- 3 pomodori maturi
- 1 spicchio di aglio
- Olio di semi (per friggere)
- Prezzemolo q.b.
- Sale q.b.
- Olio q.b.
Preparazione
- Pulire e tagliare a tocchetti le melanzane. Friggerle e poggiarle su carta assorbente per far scolare l'olio di cottura.
- Preparare in una casseruola aglio e olio, fare soffriggere e aggiungere il pomodoro tagliato a pezzetti per farlo appassire.
- Aggiungere le vongole precedentemente spurgate (ammollo in acqua).
- Appena si aprono spegnere il fuoco.
- Lessare al dente la pasta in abbondante acqua salata.
- Una volta cotta farla saltare sul composto che è stato precedentemente preparato. Unire le melanzane, condire con il prezzemolo e servire.
In alternativa potreste cuocere le melanzane in forno anzichè friggerle.
