Lasagne con ragù vegetariano

difficoltà molto facile
preparazione 45 minuti
cottura 10 minuti
porzioni 10
info teglia nessuna teglia
dietetico no
vegano no
vegetariano si
senza uova si
senza cottura no

Descrizione

Lasagne fatte per una tavolata di vegetariani e "onnivori"... nessuno si è accorto della diversità di questo piatto, mi hanno riempito di complimenti e nessuno credeva all'assenza di carne. Nessuno si è sentito appesantito e molti hanno voluto fare il bis... insomma, UN SUCCESSONE!!! :D

Ingredienti

1 carota
Mezza cipolla
Una zucchina
Mezza melanzana
100 g di funghi misti
100 g circa di piselli
Salsa di pomodoro q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Besciamella (per la ricetta clicca qui)
Formaggio tipo fontina q.b.
Lasagne fresche q.b.
Parmigiano grattugiato q.b.
Burro q.b.

Preparazione

Tritare grossolanamente le verdure e farle ammorbidire in una padella con qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva a fuoco medio per qualche minuto. Aggiungere i funghi e continuare la cottura per qualche minuto.

Aggiungere la salsa di pomodoro, i piselli, sale e pepe. Cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora.

Preparare le lasagne alternando strati di pasta (immersa nell'acqua bollente per ammorbidirla) con il ragù, besciamella e formaggio (se volete).
Nell'ultimo strato aggiungete del parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro. Infornare per 20 minuti circa a 180°.