Gnocchetti alla crema di scampi e tartufo
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![Difficoltà]( "Difficoltà")
Difficolta'
Normale -
![Tempo di preparazione]( "Tempo di preparazione")
Preparazione
45 minuti -
![Tempo di cottura]( "Tempo di cottura")
Cottura
15 minuti -
![Porzioni]( "Porzioni")
Porzioni
6 -
![Dimensione teglia]( "Dimensione teglia")
Info Teglia
Nessuna teglia -
![Ricetta dietetica]( "Ricetta dietetica")
Dietetico
No -
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Vegano
No -
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Vegetariano
No -
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Senza uova
Si -
![Senza cottura]( "Senza cottura")
Senza cottura
No
Descrizione
Ingredienti
- 500 g di gnocchetti
- 850 g di scampi
- 2 scalogni
- 2 pomodori
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 bicchierino di brandy
- 7 cucchiai di panna da cucina
- Tartufo grattugiato a piacere
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- 1 carota
- 1 cipolla
- 6 pomodorini pachino
Preparazione
- Puliamo gli scampi lasciandone 4 per decorare ogni piatto. Taglia le teste e mettile da parte, elimina il guscio, ricava la polpa ed elimina il filo nero che si trova sulla coda.
- Trita gli scalogni e cuocili nell'olio. Aggiungi gli scampi sgusciati e dopo un paio di minuti sfuma con il vino e con il brandy. Togli dal fuoco e lascia intiepidire.
- Trita gli scampi insieme alla panna e metti tutto da parte.
- In un'altra padella prepara un fumetto di crostacei facendo bollire un litro d'acqua e le teste degli scampi (precedentemente conservate) con la carota, la cipolla e i pachino, un cucchiaio d'olio e 1/4 di bicchiere di vino. Fai cuocere per una mezz'oretta. Una volta pronto va filtrato.
- Mescola i due composti e aggiungi i pomodori (a cui avete tolto la pelle e i semini) tagliati a pezzetti molto piccoli. Mescola bene e poi aggiungi il tartufo tritato (a piacere). Condisci gli gnocchetti con questo sugo e decora con uno scampo ed il prezzemolo fresco tritato.
