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Conchiglioni con funghi e zucchine
difficoltàfacile
preparazione15 minuti
cottura35 minuti
porzioni6
info teglianessuna teglia
dieteticono
veganono
vegetarianosi
senza uovasi
senza cotturanoDescrizione
Un primo ricco e cremoso da non farsi sfuggire. Può essere preparato anche un giorno prima e messo in forno 30 minuti prima di essere servito. Perfetto per chi ha ospiti a pranzo o cena ma vuole evitare di mettersi ai fornelli davanti ad amici e parenti.
Va servito caldo ed è necessario stare attenti che la pasta non si asciughi troppo, è infatti consigliabile condire con una besciamella molto morbida (allungata con del latte o dell'acqua di cottura della pasta). Nel caso in cui il forno abbia asciugato eccessivamente la pietanza, è meglio irrorare con olio ogni singola porzione.
Ingredienti
- 500 g di cochiglioni
- 500 g di funghi freschi (champignon o misti)
- 3-4 zucchine verdi
- 1 cipolla
- Parmigiano grattugiato
- Prosciutto (facoltativo)
- Olio per friggere
- Olio extravergine di oliva
- Besciamella (leggi qui la ricetta)
Preparazione
- Lava e taglia a dadini le zucchine. Friggi dentro una padella con olio caldo.
- In un'altra padella, trifola i funghi con la cipolla finemente. Spegni il fuoco e aggiungi i dadini fritti di zucchina.
- Lessa la pasta in abbondante acqua salata.
- Prepara un po' di besciamella lasciandola morbida.
- Scola la pasta e condisci con funghi, zucchine, cipolla, besciamella e prosciutto tagliato a pezzi (cercando di far andare il condimento anche dentro i conchiglioni). Mescola e metti in una teglia aggiungendo anche un po' di olio e di parmigiano grattugiato in superficie.
- Inforna per circa 15-20 minuti a 180°C (in modo gratinare leggermente la superficie).
