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Torta umida al limone
difficoltànormale
preparazione20 minuti
cottura30 minuti
porzioni12
info teglia25 cm
dieteticono
veganono
vegetarianosi
senza uovano
senza cotturanoDescrizione
Un dolce che sta a metà tra una crostata e una torta, infatti l'impasto va tutto in forno e cuoce allo stesso tempo, ma l'interno tende comunque a rimanere morbido come se fosse una crema.
I modi per presentare questo dolce sono due: il primo è quello descritto sotto, l'altro è quello di dividere l'impasto per la base in due parti quasi uguali, stendere un po' più sottile la parte che conterrà la crema e creare un altro disco che andrà a poggiare sopra la superficie della torta chiudendo il dolce totalmente.
Il risultato sarà un dolce con un forte gusto di limone. Se preferite, potrete variare la quantità di zucchero diminuendola secondo i vostri gusti, oppure utilizzando un dolcificante a vostro piacere (es. fruttosio o stevia).
Ingredienti
- 375 g di farina 00 + altri 80 g
- 400 g di zucchero + 4 cucchiai
- 1 limone bio
- 185 g di burro + altri 30 g
- 4 uova
- Zucchero a velo q.b.
- Acqua fredda q.b.
- Un pizzico di sale
Preparazione
- Lava bene il limone e grattuggia la parte esterna in modo da ricavare la scorza. Taglia a vivo l'interno dell'agrume e conserva solo la polpa senza buccia o semi.
- In una terrina versa 80 g di farina, 400 g di zucchero, un pizzico di sale, 30 g di burro sciolto, le uova e mescola in modo da formare un impasto omogeneo. Successivamente aggiungi la polpa del limone tagliata a piccoli pezzi (se ti sembra troppo rustica questa soluzione, puoi utilizzare semplicemente il succo).
- Accendi il forno a 200°C.
- In un'altra terrina versa 375 g di farina, un pizzico di sale, 185 g di burro freddo tagliato a pezzetti e 4 cucchiai di zucchero. Lavora l'impasto con la punta delle dita fin quando non diventa grumoso. Fai una fontana e aggiungi al centro circa 3 cucchiai di acqua fredda, lavora l'impasto senza riscaldarlo troppo (in caso risulti troppo asciutto, aggiungi altra acqua).
- Una volta pronto, forma un panetto e spianalo su un foglio di carta forno (un diametro superiore alla teglia, quindi di circa 40 cm. Trasferisci la base (che avrà dei bordi molto alti) nella teglia e versa dentro il composto al limone. Rigira delicatamente i bordi verso l'interno.
- Cuoci in forno ventilato per circa 25-30 minuti a 180°C (fin quando la superficie non sarà dorata).
- Una volta intiepidita, sposta il dolce su un piatto da portata e ricopri con una spolverata di zucchero a velo.
