Torta di fragole light

1. Separa i tuorli dagli albumi e monta quest'ultimi a neve ferma. Successivamente aggiungi i tuorli, lo zucchero, la farina, la fecola, la vanillina, il lievito e un pizzico di sale. Adesso mescola delicatamente e con dei movimenti dal basso verso l'alto con l'ausilio di un leccapentola. L'impasto deve risultare omogeneo
2. Versa in una teglia di cm 28 o cm 30 con bordino rialzato, in modo tale che da cotta la base della torta abbia un incavo per mettere la crema.
3. Cuoci in forno caldo a 170° per circa 15 minuti (fai la prova dello stecchino) e lascia raffreddare.
4. Nel frattempo prepara la crema mescolando dentro una pentola i tuorli con lo zucchero. Unisci la farina, la vanillina e il latte a filo mentre con una frusta mescoli il composto che deve risultare privo di grumi. Cuoci su fiamma medio bassa continuando a mescolare con una frusta. Quando si addenserà, trasferisci la crema in una ciotola di vetro, ricopri con una pellicola e lascia intiepidire.

VERSIONE 1 (ricoperta di fragole)

1. Taglia una parte delle fragole a pezzetti, mettile in una pentola con lo zucchero, il succo del limone e fai bollire per qualche minuto, poi frulla nel mixer fino ad ottenere una salsa liscia.
2. Gira sottosopra il pan di Spagna, bagnalo con la salsa di fragole, versa la crema e stendila bene fino ai bordi. Ricopri con tante fragole precedentemente lavate, intere o a spicchi.
3. Per dare lucentezza alle fragole utilizza del tortagel. Fai riposare in frigo.

VERSIONE 2 (ricoperta di salsa di fragole)

1. Ricopri la torta con la salsa di fragole (leggi la VERSIONE 1 per il procedimento).
2. Nel frattempo metti a bagno 2 fogli di gelatina e, dopo averli ben strizzati, scioglili nella salsa di fragole ancora calda. Fai raffreddare e poi versala sulla crema. Livella bene e decora con qualche fragola. fai riposare in frigorifero.