Tiramisù con base di frolla

1. Per la pasta frolla tirare fuori dal frigo il burro e le uova circa mezz'ora prima di cominciare il lavoro. Preparare una spianatoia su cui versare la farina e lo zucchero, mescolandoli con le dita in modo da amalgamarli il più possibile; bagnare le dita sotto acqua fredda e mescolare all'impasto il burro precedentemente tagliato a pezzetti, la scorza del limone tagliata a listarelle o grattugiata e la presa di sale. Questa operazione va svolta il più velocemente possibile, in modo che il composto non si scaldi troppo; una volta che la pasta avrà assunto una consistenza sbriciolosa, aggiungere l'uovo in modo da renderla elastica.
2. Lavorare la pasta con le mani finchè non si sono amalgamati tutti gli ingredienti, dopodichè avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigo per almeno mezz'ora. Trascorso questo tempo, mettere la pasta di nuovo sulla spianatoia e stendere la pasta (aggiungendo un poco di farina se risultasse troppo appiccicosa) formando una sfoglia di circa mezzo centimetro.
3. Imburrare e infarinare una tortiera per crostate. Prendere la pasta frolla che avete spianato e trasferirla nella tortiera, arrotolare la pasta intorno al mattarello e poi srotolarla delicatamente sulla tortiera. Punzecchiare il fondo con la forchetta e versarci sopra una manciata di fagioli secchi.

Preparare la crema per il tiramisù

1. Dividi il bianco dal rosso dell'uovo. Amalgama bene i tre "rossi" con lo zucchero. Gira in modo energico fino a quando il composto diventa giallo chiaro e aggiungi il mascarpone continuando a mescolare con un cucchiaio di legno.
2. Monta a neve ferma i bianchi dell'uovo ed uniscili al composto precedente mescolando con un cucchiaio di legno delicatamente dal basso verso l'alto. Amalgama bene il tutto ed avrai ottenuto la crema per il tiramisù.
3. Nel frattempo fai il caffé e fallo raffreddare.

Comporre il dolce

1. Mettere in forno a 180° per circa 25 minuti. Estrarre e lasciate raffreddare.
2. Prendete la crostata che avete preparato e cotto. Iniziate con lo spalmare il fondo della crostata di crema. Prendete i savoiardi ed iniziate a fare gli strati all'interno della crostata.
3. Bagna uno per volta i savoiardi nel caffé e adagiali uno vicino all'altro e stendi uno strato di crema (la quantità dipende dai gusti, se il tiramisù piace più cremoso o più asciutto).
4. Spargi sulla crema uno strato di cacao amaro, con un passino e continua per due o tre strati, dipende dalla profondità della crostata. Mettete in frigo a far riposare fino al momento di servire!