Plumcake allo yogurt di soia alla frutta

Nata per caso, trovando due vasetti di yogurt di soia alla ciliegia in frigo, prossimi alla scadenza. In famiglia non amiamo lo yogurt e quei vasetti erano desinati a diventare una buonissima cheesecake.

Durante la settimana, a causa dei ritmi frenetici, è impossibile dedicare molto tempo a preparazioni più laboriose, anche se il desiderio di un dolce fatto in casa per la colazione, è sempre gradito.

Così è venuto quasi spontaneo mettere in azione la preziosissima macchina del pane, un elettrodomestico economico, facile da pulire e riporre in dispenza che ci viene spesso in aiuto in momenti come questo. Basta mettere gli ingredienti in ordine dentro e premere start... fa tutto lei... e dopo il fatidico BIP... ecco pronto un buonissimo dolce light! Senza uova, senza burro, senza latte, adatto anche a chi segue una dieta vegana.

Un plumcake non troppo dolce ma molto soffice, ideale per la prima colazione o per accompagnare un tè o una tisana di pomeriggio. Provato con diversi tipi di yogurt alla frutta e se hanno i pezzi di frutta dentro... meglio ancora! Basterà una spolverata di zucchero a velo oppure un po' di marmellata per mangiare qualcosa di fantastico con pochissime calorie.

Utilizzate il programma per il pane veloce, ovvero quello che mescola e cuoce, il tutto in circa 1 ora e mezza, impostate una "crosta" leggera o media, non croccante, altrimenti il plumcake tenderà ad avere l'esterno bruciacchiato, e il sapore amaro in un dolce non è mai ben gradito.

Nel caso in cui non abbiate la macchina del pane (MdP), è possibile utilizzare la celebre tecnica "mescola e inforna" ovvero mescolare tutto in una ciotola, anche a mano, versare in uno stampo di silicone oppure una teglia classica rivestita di carta forno e cuocere per circa 25 minuti a 170°C.