Muffin integrali con olio di oliva e lime

ATTENZIONE!!! La ricetta prevede l'utilizzo di farina di kamut che contiene glutine, non la utilizzate per chi è intollerante!!!

150 g di farina di kamut integrale bio
100 g di semola bio
50 g di fecola
150 g di zucchero zefiro profumato con stecche di vaniglia (anche 100 g sono sufficienti)
50 g di glucosio
2 cucchiaini di lievito
2 g di bicarbonato di ammonio
Un pizzico di sale
La buccia grattugiata ed il succo di un lime
250 g di latte crudo
2 uova
85 g di olio evo

Attrezzarsi per la produzione dei muffin: in una ciotola gli ingredienti secchi (setacciati) e da una parte quelli umidi, versare gli ingredienti secchi nella ciotola degli ingredienti umidi, mescolare bene fino a quando non sparisce tutta la farina (l'ho sentito dire una volta ed ho trovato la definizione efficace e divertente).
Pirottinare (ricoprire con i pirottini) uno stampo da muffin e mezzo, versare l'impasto e cucinare per 30 minuuti, forno statico a 175°. Lasciare raffreddare sulla gratella e spolverare di zucchero a velo.