Cheesecake alle fragole e cioccolato

Per la base

1. Frullate i frollini e amalgamarli con il burro sciolto.
2. Foderare con la carta forno il fondo dello stampo (24 cm di diametro) e porre il composto di biscotti e burro, livellare il tutto e porre in frigorifero per 30 minuti circa.

Per la crema del cheesecake

1. Montare la panna con lo zucchero e quando è bella soda aggiungere la Philadelphia continuando a mescolare con lo sbattitore.
2. In un pentolino sciogliere la gelatina fatta precedentemente ammollare nell'acqua fredda e strizzata.
3. Aggiungere a filo la gelatina nella crema continuando a mescolare con lo sbattitore.
4. Porre la crema a riposare per 20 minuti in frigorifero.

Per la gelee

1. Lavate bene le fragole, tagliatele a cubetti e frullatele insieme allo zucchero. Versatele poi in un pentolino e lasciate bollire per qualche minuto e infine aggiungere la gelatina precedentemente ammollata nell'acqua. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

Composizione del dolce

1. Versare la crema di Philadelphia sul fondo biscottato e lisciate la parte superiore, poi mettete in frigo a rassodare per 15 minuti.
2. Allo stesso modo, prendete la gelee di fragole e versatela sulla crema e mettete in frigo a rassodare per 25 minuti.
3. Versare la restante crema di Philadelphia, livellare e porre in frigorifero per 15 minuti.
4. Versare la gelee restante, livellare e porre in frigo per una notte.
5. Il giorno dopo decorare con delle fragole ingelatinate (per renderle lucide) sulla superficie ed ai lati spalmare uno strato leggero di panna montata e applicare i togo.